环球微动态丨耗儿鱼的做法是什么?耗儿鱼是海鱼还是淡水鱼?
时间:2023-06-28 09:28:27来源:太原热线

耗儿鱼的做法是什么?

首先,制作美味的耗儿鱼之前需要对其进行处理。将鱼洗净后,在鱼身两侧各片去皮,保留鱼头和尾部不动,然后在鱼身上划上数刀、斜向下切几刀即可。

其次,碳烤耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼刷上薄薄的油(一般是花生油或者橄榄油),放在炭火上烤制。这样制作的耗儿鱼外表呈炭黑色,鱼肉口感嫩滑,油而不腻,火候掌握得当还会留下淡淡的炭火香。

其次,清蒸耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼放入碗中,加入适量的盐、姜片、葱丝,倒入适量的料酒,然后上蒸锅蒸制。清蒸的耗儿鱼原汁原味,味道清鲜,是随便一家餐馆必点的一道菜肴。

其次,烩汤耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼放入开水中焯水,取出切小块,再配上适量的猪骨汤、姜片、红枣、中药材等,小火慢炖3小时左右,烩制出来的汤汁鲜美可口,肉丝无碍口感。

其次,红烧耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼切成块,配以适量的油豆腐、酱油、料酒、老抽等,大火翻炒约1-2分钟,加入清水烧沸,小火慢煮30分钟左右即可。红烧到位的耗儿鱼,颜色金黄,滋味浓郁,风味十足。

其次,酱烤耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼放入烤盘中,刷上适量的花生酱、蒜泥、沙姜等,大火烤制15-20分钟即可。酱烤的耗儿鱼香气四溢,口感Q弹,吃起来开胃又下饭。

耗儿鱼是海鱼还是淡水鱼

“耗儿鱼是海鱼,它是暖水性中下层鱼类,别称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。耗儿鱼身体侧扁,长椭圆形,头侧呈三角形,体蓝灰色,无侧线,尾鳍圆形。耗儿鱼一般会栖息在50-120m深的海区,喜欢集群活动。”

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